『ふんらんす亭』の高橋さん絶賛！

株式会社フランス亭の高橋と申します。『フランス亭』を全国に店舗展開していく中で、やっぱりソースというのが、このステーキ業界においては非常に重要なファクターであると考えております。

そして、より良いソースをOEMで製造していただける業者さまを探している中で、縁あって『オリエンタルフーズ』さんに出会いました。そこから今までずっと『オリエンタルフーズ』さんにOEMでいろいろなメニューを開発・製造してもらっています。

『フランス亭』は、ステーキ、ハンバーグ、カレーこのあたりが主の商品でございます。特に、ステーキの中ではレモンステーキという長崎の郷土料理になるんですが、その料理を主力商品として扱っております。

その中で、『オリエンタルフーズ』さんにOEMで委託して、お願いしてる商品のメインがソース類になっております。まさに、レモンステーキのソースなんかも『オリエンタルフーズ』さんに製造していただいております。

実際にOEMで製造していただいていて、感謝しているのが、品質が高いのはもちろんですが、我々が求めている味を見事に再現してくれていることです。また個別包装、配送に関しても、小ロットから作成してくれてますし、物によっては500gとか、1,000g単位での製造もしてくださっていますので非常に店舗での取り扱いがしやすいと考えております。

手作り感もあって美味しいですし、『オリエンタルフーズ』さんの工場にも行かしてもらったことがありますが、大型重機もある中で、スタッフの方が手作業で包丁で切ったり、そういう作業を見て大型の工場でありながらも、手作りの良さも融合してるので、この『フランス亭』としてはちょうどマッチした取り組み先様であると考えております。

やはり安定が一番だと思ってます。どうしても店舗でスタッフが仕込むとなると、その人によって味のブレっていうのは生じてしまいます。また店舗によっても機器の違い等によって味のブレが出てきます。それを『オリエンタルフーズ』さんにお願いすることでの品質が一定になるんです。

やっぱりここが一番大きいメリットと思っております。

また、OEMで委託することによって原価が算出しやすいというのもいいですね。1パックが幾らになるかという風に原価が明確に出ますから、その良さもありますね。

もちろんオペレーションの負荷の軽減はされております。今までソースを作るのに1時間～2時間、時には5時間かかっていました。でも、それが朝に来たらもう完成しているんです。『オリエンタルフーズ』さんから、もう封になって納品されておりますから、非常にスタッフさん達の負荷は下がってると感じております。

あまり人手を減らしすぎるのも良くないと思ってますが、求人はかなり苦労はしてます。特に我々のように新宿や池袋などの繁華街への出店が多いと、人件費高騰、人手不足は非常に大きな問題になっています。

その中で業者さまに委託すると、品質の低下が出たりしますが、『オリエンタルフーズ』さんは品質を維持しながら対応してくださってるので非常に助かっております。

私が現場でやっぱり感じるのは、まずは我々の依頼するPBですから、「もっとこうして欲しい、ああして欲しい」という要望に対してのスピード感が非常に早いところですね。細かいところまで対応してくれることがまず一番凄いところです。

またその500g単位とか小ロットにも対応してくれるところもありがたいです。本当に細かいことかもしれませんけども納品される時はダンボールで来るんですけども非常にいつも丁寧に納品してくださってるんですね。そこはもう『オリエンタルフーズ』さんで働いてるスタッフの方々の気遣いや思いを、いつも納品されてるソースやカレーを見ながら感じております。

肉業界全般にオススメできると思います。ソース類も本当に多岐にわたって作られてますし、先ほど申し上げましたレモンソース、レモンステーキのソースも作られてますし、粘度のあるようなソースも作られてます。だから、ステーキ屋に限らず、焼肉屋さんにも向くと思います。

本当に『オリエンタルルーズ』さんは、自信持っておすすめできますし、誰か友達から「いいところない？」と言われたらまず私は『オリエンタルフーズ』さんで決まりです！

私達『フランス亭』は本当に『オリエンタルフーズ』さんと出会ってから非常に店舗オペレーションも良くなりましたし、味も向上していると考えております。本当におすすめできるOEMメーカーさんです！