“リアルな声”が知りたいあなたへ
業務用のソース、カレーやフィリング、スープなどをOEMで製造するサービスがあるのは知っているけお、けれど実際に導入するとなると不明点が多くて二の足を踏んじゃう！例えば、
「うちの味がちゃんと再現できるのか？」「仕込みが本当にラクになるの？」「コストがかかりすぎるんじゃ…」など、分からないことは不安に感じますよね。
そこで今回は、実際にOEMを導入して現場がどう変わったのか！
リアルな声を集めてまとめてわかりやすくご紹介します。この記事では、
- 導入前の悩み
- 導入の決め手
- 導入後にどう変わったか
などを中心に、実際の現場で感じられた変化やメリットをまとめました。
あなたのお店をより良くするための一手として、最新のOEM事情を知っておくのはとても大事なこと。味のオーダーメイドできるOEMは新しい展開への大きな一歩となり得るものです！ぜひ本記事の情報を参考にしてみてください。
導入前のよくある悩みを知りたい！
飲食店の現場には、日々の業務を“回しながら悩んでいること”がたくさん出てきますよね。
その中でも、実際にOEMを導入したお店が口をそろえて挙げていたのが、「仕込みの大変さ」と「味の安定性」についてでした。
以下に、よくある悩みを5つに分けてご紹介します！
① 毎日の仕込みが重労働すぎる
毎朝2時間以上かけてソースやフィリング、スープを仕込むのが当たり前に。
早朝出勤、繰り返しの作業、時間との勝負。毎日の長時間のルーティンに疲れが蓄積していきます。
② 仕込みが“できる人”に頼りきり
仕込みが熟練者のスキルに頼りすぎているケースも非常に多くありました。
ベテランスタッフが休めば、急遽誰かが対応。でも思うような味が再現できない！
「仕込み＝熟練者の仕事」となっている状態は、現場が回っているようで実はとても不安定でリスクが高い状況です。
③ 味のブレが起きやすい。再現性も低い
同じレシピで作っているのに、スタッフによって味に微妙な差が出るという声もかなり多かったです。とくにソースやフィリングのような“目に見えづらく、感覚に左右されがちな部分”は、どうしても職人の腕に頼る部分が大きくなります。
「毎回、味を確認してOK出すのは料理長（オーナー）」
「新人には任せるのは早い」など、
そんな状態では、新商品の開発などに回す時間が少なくなってしまい、日々の業務だけで手一杯になることも。
④ 新商品を出したくても、開発時間が足りない
「本当は新商品を出したいけど、仕込みに時間が取られてそれどころじゃない」
「味に納得がいかないまま、毎日作っている」「まだ改良の余地がある」
そんな“現場のもどかしさ”が、じわじわと蓄積していた…という声も多く聞かれました。
⑤ 原価やロスの管理がしにくい
もう一つ多かったのが「ロスや原価の管理がしづらい」という悩み。
その日の仕込みの量や完成具合にバラつきがあると、販売予測も立てづらければ、無駄も発生しやすくなります。
「頑張って仕込んだのに、余って廃棄になるがかなり堪える」という声もありました。
いかがでしょうか？OEM導入前の悩みは、どのお店でも心当たりのある“あるある”かもしれません。小さな悩みでも積み重なると確実に負担は大きくなり、売上や運営にも影響が出てしまいます。そんな日常の課題を見直す中で、多くの飲食店が選び始めているのが「業務用のOEM」という選択肢なのです。
OEM導入の決め手になったポイントは？
多くの飲食店のオーナーさんが、日々の仕込みや味の再現に悩みながらも、OEMを検討するまでは少しハードルを感じていたと話しています。
「うちみたいな小規模でも使えるの？」
「既製品みたいな味にならない？」
「大量ロットじゃないと無理なのでは？」
そんな不安を持っていたからこそ、実際に話を進めてみて「これならうちでも使える」と感じるとのこと。決め手となった「安心したポイント」を3つにまとめました！
① 味の細かいカスタマイズができること
「粘度は強めにしたい」「スパイス感は残しつつ、辛さは抑えたい」「甘味の調整」など、
普段お店で使っている味をベースに、細かなニュアンスまでしっかり再現・調整してもらえる点に安心感があったという声が多数。
「既製品っぽさがない」「ちゃんと“うちの味”になっている」という声が多くありました。
② 小ロットOK！試作もしっかりできる
「まずは試作から始められる」「いきなり大量注文じゃなくていい」ということがわかり、
一気に導入へのハードルが下がったという声も多く聞かれました。
お試し感覚で始められる柔軟さは、小規模店舗にとって非常に心強いポイントですね。
③ 冷凍納品・指定の分量での梱包で使い勝手が良い
OEM製品の多くは、冷凍、指定の分量での包装で納品されるため、
「使いたい分だけ解凍して使える」「在庫管理やロス対策もしやすい」と、
現場の負担を大きく減らせる点もかなりの高評価でした。
「質は変えたくない。でも、仕込みが限界」
そんな悩みを抱えていたからこそ、“うちにちょうどいい選択肢”としてOEMを選んだという声が印象的でした。最新の業務用ソースのOEMサービスは、かなり柔軟でお店それぞれにカスタマイズして利用できるという点も大きな後押しだったようです。
導入後に現場はこう変わった！【リアルな声】
OEMを導入してからのオーナーさん、現場ではどんな変化があったのか？
実際に導入した飲食店のリアルな声を集めました！
① 朝の仕込み時間が減った！
「導入前は毎朝2時間かけて仕込みをしていたのに、今は解凍して温めるだけ。」
「朝のオペレーションが劇的にラクになった」
という声は本当に多くありました。
とくにカレーや煮込み系のソースは、時間も手間もかかりますよね。
他にも、
「スタッフの出勤時間も短縮できた」
「ランチの時間を早めることができた」
など、営業全体の流れにも良い影響が出たようです！
② 味のブレがなくなって、安心して任せられるように
以前は、スタッフごとにどうしても微妙な味の差が出ることが悩みの種でした。
とくに新人スタッフには「仕込みを任せるのが不安だった」という声も。
OEMを導入してからは、ベースとなる味がいつも一定の品質で届くため、誰が調理しても“うちの味”が出せるようになります。
「新人にも自信を持って任せられるようになった」
「毎回味見して調整する時間がいらなくなった」
といった現場の声がありました。
また、味が安定することによってお客様からのクレームや評価のばらつきが減ったという声も。
「“いつもと変わらない味”と言ってもらえることが増えた」と、味のブレをなくすことはブランドへの信頼にもつながります。
③ スタッフに“余裕”が生まれたことで、他のやりたいことに挑戦できる！
仕込みの手間が減り、味の安定性も確保されたことで、「現場全体に“時間と気持ちの余裕”が生まれた」という声もありました。
「新メニューの開発に時間を使えるようになった」
「スタッフときちんとコミュニケーションを取れるようになった」
「休憩がちゃんと取れるようになった」
運営で全部大事なことですね。以前は目の前の作業に追われて実現が難しかったこともあったといいます。
OEM導入によって現場が“回る”ようになったことで、やっと本来やりたかったことに挑戦できるようになりました！
日々の小さな悩みが解消されていくことで、現場には余裕が生まれ、笑顔も増えていきます。
美味しいものを届けるには、やっぱり作る人が笑顔でいることが一番！
OEMという仕組みは、そんな“いい循環”を支えてくれる力強い大きな味方となり得ます！
迷っているなら、“現場のリアル”を参考に
業務用のOEMって、大きな企業向けのものに思えたり、「うちにはまだ早いかな」と感じてしまうともったいない！そんなことはなく、実際に導入しているのは、ごく普通の飲食店。洋食店やベーカリー、カフェ、カレー屋、ステーキ屋、チェーンレストラン、宅配会社などかなり多岐に渡ります。
毎日仕込みに追われていたり、味のブレに悩んでいたり、「なんとかしたい」と感じていた店舗、オーナーさんばかりです。
今回ご紹介したリアルな声は、特別な事例ではありません。
朝の仕込みがラクになった、味を守れるようになった、スタッフに余裕が生まれた！
そんな変化が、今までのやり方を少し見直したことで生まれています。
「うちも同じことで悩んでるかも！」
そう思ったときが、見直すタイミングかもしれません！
ソースやフィリング、スープの業務用OEMは、これからも“うちの味”を守りながら続けていくためにちょうどいい方法なのです。気になったら、まずはお気軽に問い合わせてみてくださいね！
