業務用カレー・ソースで味が安定！効率アップの秘訣
2025.1.31

飲食店経営者にとって、「安定した味の提供」「効率的な調理」「少人数での営業」は大きな課題です。特に、近年の人手不足や原材料費の高騰などにより、これらの課題がさらに深刻化しています。そこで注目を集めているのが業務用カレーや業務用ソースを活用した調理の効率化です。さらに、OEM（オリジナル商品製造）の仕組みを利用すれば、お店独自の味をそのまま再現した業務用商品を作ることも可能です。この記事では、業務用カレーやソースの利便性や活用例、そしてOEMサービスの魅力について詳しく解説します。

業務用カレーの魅力とは？

カレーは「日本の国民食」と言われるほど、老若男女に愛される料理です。そのため、カレーをメニューに取り入れている飲食店も多く、安定した需要が見込める人気メニューの一つです。しかしカレーはスパイスの配合や煮込み時間が重要な料理であり、本格的な味を再現するには手間と時間がかかります。そこで、業務用カレーが解決策として注目されています。
業務用カレーは、大量調理や効率的なオペレーションを目的に開発された商品であり、以下のような特徴があります。

■調理の手軽さ

短時間で仕込みができるため、スタッフの負担を軽減できます。

■味の安定性

プロが監修したレシピで、毎回同じクオリティの味を提供できます。

■コストパフォーマンス

大容量で提供されるため、1食あたりの原価を低く抑えられます。

■バリエーションの豊富さ

甘口、辛口、本格スパイス系など、幅広い種類が揃っています。
特にルウタイプ、レトルトタイプ、冷凍タイプなど、形状や保存方法も選べるため、店舗の運営スタイルやメニューに合わせた選択が可能です。

業務用ソース・ドレッシング・スープの活用例

業務用カレーだけでなく、ソースやドレッシング、スープなども多くの飲食店で活用されています。特にソースは、カレーのトッピングや副菜など幅広いメニュー展開ができるため、業務用商品を導入することで調理の効率化に繋がります。

業務用ソースの活用メリット

■メニューの幅を広げられる

例えば、ハンバーグやステーキに使えるデミグラスソースや、カツカレー用の特製ソースを用意すれば、ひとつのメインメニューに様々なバリエーションを加えることができます。

■安定したクオリティの提供

自家製ソースは調理スタッフの技術や材料の変動で味がブレることがありますが、業務用ソースを使えば安定した味をお客様に届けることができます。

■保存性が高い

業務用ソースは、冷蔵・冷凍対応の商品も多く、必要な分だけ使えるため食品ロスを防ぐことができます。
同様に、業務用ドレッシングやスープもサラダやスープメニューを効率的に提供できるため、スタッフの負担削減に大きく貢献します。

OEMで実現する「お店の味」を守る業務用商品

「業務用の商品は便利だけど、自店のオリジナリティを失うのは嫌だ」と考える飲食店も少なくありません。そこでおすすめなのがOEMサービスを活用した業務用商品の製造です。OEMとは、他社の工場が自店のオリジナルメニューを再現し、業務用の商品として製造してくれるサービスを指します。

OEMのメリット

■オリジナルの味をそのまま提供

レシピや調理手順に基づいて製造するため、お店独自の味を再現することができます。「このお店でしか食べられない味」を守りながら、業務の効率化を図れるのが魅力です。

■大量調理の手間を軽減

工場でまとめて製造されるため、仕込みや調理の負担が大幅に削減されます。特に繁忙期やイベント出店時には、スタッフの負担を大きく軽減します。

■少人数での営業が可能

調理の効率化によって、少ないスタッフでもお店を回すことが可能になります。人手不足に悩む飲食店にとって、大きなメリットになります。

■商品の安定供給

材料の調達や製造を任せられるため、原材料費の変動や在庫切れのリスクを軽減できます。

活用例：カレーのOEM
たとえば、お店自慢のカレーをOEMで製造すれば、仕込みの手間が省けるだけでなく、デリバリー用やレトルト商品として新たな販路を開拓することもできます。また、冷凍やレトルトタイプにすれば保存性が高まり、食品ロスを防ぐ効果もきたいできます。

業務用カレーやソースを導入する前に

業務用商品を導入する際は、自店の運営スタイルや課題を明確にし、適した商品を選ぶことが重要です。
たとえば…

・忙しいランチタイムの対応には、レトルトタイプの業務用カレーが便利です。
・ディナーのメインメニュー用には、アレンジが効くルウタイプが向いています。
・少人数で運営するカフェでは、ドレッシングやスープを取り入れて効率的にサイドメニューを提供できます。

また、OEMサービスを活用する際には、自店の味を正確に伝えるため、試作品を繰り返しテストして製造工程を確認することが重要です。

業務用商品を活用して効率的な店舗運営を

業務用カレーやソースは、飲食店経営における「調理効率化」と「安定した味の提供」を両立できる強力なツールです。さらに、OEMサービスを活用すれば、自店の独自性を守りながら業務用商品を導入することができます。人手不足や効率化が求められる時代の飲食業界において、これらのサービスを上手に取り入れることで、店舗運営の可能性を大きく広げることができるでしょう。

飲食店の課題と業務用商品の相性

飲食店経営において、以下のような課題に直面しているオーナーは少なくありません。「業務用商品」はこれらの課題を解決し、店舗運営をサポートする心強い味方になります。

人手不足への対応

近年、飲食業界で深刻化している問題が「人手不足」です。特に、シェフや調理スタッフが不足している場合、メニューの仕込みや調理に多大な時間と労力を割かざるを得ず、営業に支障が出ることもあります。業務用カレーやソースを導入すれば、手軽に高品質な料理を提供できるため、経験の浅いスタッフでも対応が可能になります。結果として、少人数での店舗運営が可能となり、スタッフの負担も軽減します。

安定した味の提供

「お店の味」が安定しないことは、リピーターが減る原因となることもあります。特に、調理スタッフごとに味が変わる場合、クオリティのばらつきが課題となります。業務用カレーやソースは、プロの監修によって開発されているため、安定した味を簡単に提供できる点が大きな魅力です。どのスタッフが調理を担当しても、お客様に「いつも同じ美味しさ」を届けることができます。

メニューの多様化と効率化

近年、お客様のニーズは多様化しており、幅広いメニュー展開が求められるようになっています。しかし、メニューの幅を広げるには、新たなレシピ開発や仕込み作業に手間と時間がかかります。業務用カレーやソース、ドレッシングを活用すれば、基本となるメニューを効率よく調理しながら、新しいバリエーションを加えることができます。たとえば、カレーソースを応用して「カレーうどん」や「カツカレー」、さらには「カレードリア」などのアレンジメニューを手軽に追加することも可能です。